Gebruik van het kleine pimpernel kruid de blaadjes en de jonge toppen. Kleine pimpernel is een smaakmaker bij sauzen, vlees-, vis- en groenteschotels en salades, ook voor kruidenazijn en inleg van augurken.
 
Kleine Pimpernel is een eetbare, goed winterharde vaste plant. Het blad is eetbaar. Sanguisorba minor staat liefst op een halfschaduwrijke standplaats en op vochtige grond.